Dans un environnement mondial du café toujours plus instable, le groupe Lavazza confirme en 2025 sa capacité à absorber les chocs tout en préservant sa trajectoire de création de valeur. L’exercice s’inscrit en effet dans un contexte inédit de tensions structurelles : flambée durable des cours du café vert (jusqu’à +325 % pour le Robusta depuis 2021), dérèglements climatiques dans les pays producteurs, perturbations logistiques persistantes et montée des incertitudes géopolitiques et réglementaires. À cela s’ajoutent des dynamiques spéculatives accrues et de nouvelles contraintes commerciales, notamment les droits de douane américains, qui contribuent à recomposer l’ensemble de la chaîne de valeur.
Conséquence directe : le marché mondial du café poursuit sa contraction, avec des volumes en baisse de -2,4 % en 2025, confirmant une tendance déjà observée sur les exercices précédents. Dans ce contexte, la performance de Lavazza apparaît comme un indicateur clé de la résilience des grands acteurs intégrés. Le groupe affiche un chiffre d’affaires de 3,9 milliards d’euros (+15,7 %), porté en grande partie par des ajustements tarifaires rendus nécessaires par la hausse des coûts. Si la rentabilité opérationnelle progresse (EBITDA à 340 M€, +8,8 %), la légère érosion de la marge illustre la difficulté à compenser intégralement la pression inflationniste.
Au-delà des chiffres, la solidité du modèle Lavazza repose sur deux piliers structurants. D’une part, une diversification géographique avancée, avec une présence dans plus de 140 pays. L’Amérique du Nord s’impose comme moteur de croissance (+26,9 %), notamment via le retail et le e-commerce, tandis que l’Europe, marché historiquement mature, subit de plein fouet la contraction des volumes, en particulier en France et en Europe de l’Est. D’autre part, une stratégie omnicanale consolidée, couvrant l’ensemble des usages – du domicile au hors domicile, en passant par l’OCS et la distribution automatique – qui permet d’amortir les cycles de consommation.
Dans ce contexte sous tension, Lavazza poursuit un travail de fond sur son efficacité opérationnelle : optimisation du besoin en fonds de roulement, rationalisation du portefeuille produits et transformation de la supply chain. L’objectif est clair : préserver la compétitivité industrielle tout en maintenant un positionnement premium fondé sur la qualité.
« Nous vivons un contexte économique encore marqué par une extrême volatilité des cours du café. Il est deplus en plus difficile de faire des prévisions, mais la tempête n’est pas encore terminée » a commenté Antonio Baravalle, PDG du Groupe Lavazza « Malgré la complexité de la situation globale, qui a également entraînéune baisse des volumes de vente, nous avons réussi à clôturer 2025 avec des résultats positifs sur lesprincipaux indicateurs financiers. Nous ne sommes toutefois pas encore en eaux calmes : la volatilité dumarché du café est désormais structurelle, les coûts des matières premières restent sous pression, les tensions géopolitiques continuent de remodeler les équilibres mondiaux, et le cadre réglementaire ajoute encore à la complexité. Dans ce scénario, notre priorité reste de faire preuve de rigueur et de détermination, en protégeant nos collaborateurs, nos marques et notre capacité à continuer d’investir sur le long terme, tout en préservant la cohérence de notre positionnement et les normes de qualité élevées qui caractérisent depuistoujours le pacte de confiance que nous avons établi avec nos consommateurs ».
L’année 2025 marque également un tournant en matière d’innovation avec le lancement de Tablì. Ce système single-serve, basé sur une tablette 100 % café sans capsule, s’inscrit dans une logique de rupture à la fois technologique et environnementale. Il traduit la volonté du groupe d’anticiper les mutations des usages et les attentes croissantes en matière de durabilité, notamment sur le segment stratégique des portions individuelles.
Enfin, Lavazza renforce son socle ESG, devenu un levier structurant de différenciation. Initiatives en faveur du bien-être des collaborateurs, politiques avancées en matière d’inclusion et certifications internationales viennent soutenir l’attractivité du groupe dans un contexte de transformation du travail.
À court terme, les perspectives restent marquées par une forte incertitude. Mais dans une filière entrée dans une nouvelle ère de volatilité structurelle, Lavazza fait le pari de l’agilité, de la digitalisation et de l’investissement continu pour consolider sa position parmi les leaders mondiaux du café.
