Onctuo est un nouveau venu en DA. Sunday, glace à l’italienne…une recette qui connaît un succès sans faille à la fois dans l’enseigne de restauration rapide ou via les distributeurs semi-automatiques des officines sur les lieux de villégiature. Dernièrement le concept Onctuo a réinterprété de manière surprenante ce principe au travers un distributeur automatique mais avec une approche française de glace artisanale.
Il n’est pas commun de se faire surprendre par une offre de glace façon Sunday et encore moins au travers d’un distributeur automatique. C’est pourtant le tour de force réalisé par Théo Chartier qui a développé Onctuo une enseigne de distributeur automatique de glace façon artisanale.
Ce dernier a découvert dans un premier temps lors de son séjour à Singapour dans le cadre de ses études de Commerce un distributeur automatique réalisant des crèmes glacées agrémentées de topping. Se piquant de curiosité et après avoir pris ses renseignements il s’est alors mis à en exploiter une durant son séjour à l’étranger. Une fois revenu en France il décide de retravailler et améliorer le concept le milieu de la glace ne lui étant pas inconnu.
Une bonne connaissance du métier de glacier
Théo est tout simplement le fils d’Alain Chartier artisan glacier et surtout Meilleur Ouvrier de France. De fait le travail de la base produit pour la crème glacée fut simplifié et la logique retenue fut de travailler une base artisanale de glace vanille réalisée dans les règles de l’art. Cette base permet au distributeur automatique de restituer un produit qui gustativement comme de texture séduit immédiatement les palais. Plus encore les 3 toppings (noisettes caramélisées, éclats de cookies et perles croustillantes qui viennent personnaliser les cups de glace ont été eux aussi rigoureusement étudiés et sélectionner afin de parfaire les recettes et créer des combinaisons qui s’associent avec les bases liquides que sont le caramel, la pistache et le chocolat. Une logique d’association qui permet au convive de disposer d’une multitude de choix et de créer sa propore recette Onctuo lors de son parcous d’achat. L’automate est doté d’un large écran tactile qui tel une borne accompagne ce dernier dans ses choix et simplifie le parcours de la création de recette. Le paiement d’effectue à l’issu des sélections via un lecteur bancaire sans contact. L’automate Oncto est à la fois simple et ludique à utiliser de la commande au paiement jusqu’à la restitution de la cup glacée. Onctuo permet donc à la machine automatique de redéfinir une approche de crème glacée façon artisanale. Une logique qui semble séduire car Onctuo a d’ores et déjà déployé une dizaine d’automates rencontre un nombre de demandes croissante d’installation.
Un déploiement prometteur
Pour autant Théo Chartier entend prendre le temps de gérer son déploiement. Les automates étant dotés d’une connectivité native ils peuvent être supervisés et surveillés à distance de sorte de pouvoir les opérer et intervenir à bon escient. « Nous ciblons les emplacements sur les zones de flux comme les parcs et lieux de loisir et zones de plein air, les galeries commerciales mais également des zones de villégiature ou les aires d’autoroute dans un premier temps » explique Théo Chartier en nous donnant le temps de réaliser des modifications et des améliorations au fil des versions de machine que nous avons su faire évoluer et peaufiner. Une démarche que le jeune entrepreneur prend le temps de maitriser afin de proposer des logiques de vente de l’automates ou de location en plus de la fourniture des bases et ingrédients consommables. Le prix de vente reste évolutif en fonction de la composition de cup que choisira le convive (nombre de topping) mais qui produit un prix moyen de vente à la cup de 4,20 € TTC. Nous sommes satisfaits des premiers lancements et certains que la qualité des glaces Onctuo font aujourd’hui la différence et séduise les acheteurs. Une logique qui est loin d’être anodine car la glace est aujourd’hui un produit qui se désaisonnalise fortement à l’instar des pays scandinaves et anglo-saxons ce qui, une fois le déploiement du concept dans l’hexagone, ouvre bien des opportunités. Et c’est tant mieux car Théo ne semble pas avoir « froid » aux yeux et dispose d’une base solide pour faire évoluer les propositions disposible via l’automate Onctuo.
