Après une restructuration qui a permis à Massimo Zanetti Beverage Group de renouer avec la croissance et les bénéfices en 2025 (1,315 milliard d’euros de chiffre d’affaires, en hausse de 27 %), sa filiale française accélère sur le terrain du café en distribution automatique. Depuis son site industriel de Sotteville-lès-Rouen, en Normandie, où elle emploie 200 collaborateurs, Segafredo Zanetti France observe un circuit vending dont les attentes se rapprochent désormais de celles des coffee shops. Nicolas Peyresblanques, directeur général de la filiale, détaille pour F&CM la stratégie du groupe pour accompagner cette montée en gamme, entre maîtrise industrielle, volatilité persistante des cours du café et double marque Segafredo/San Marco.
Segafredo Zanetti France, une dynamique de résultats retrouvée
F&CM : Le marché du café connaît depuis plusieurs années une évolution, comment évolue le groupe MZBeverage et plus précisément Segafredo Zanetti ?
Nicolas Peyresblanques : Massimo Zanetti Beverage Group a engagé depuis 2024 une profonde transformation opérationnelle et stratégique afin de renforcer son organisation et sa performance dans un environnement particulièrement complexe pour la filière café. Les résultats 2025 témoignent de cette dynamique : le Groupe a réalisé un chiffre d’affaires consolidé de 1,315 milliard d’euros, en croissance de 27 % par rapport à 2024, et un EBITDA de 86 millions d’euros, en progression de 39 %. Cette performance s’est notamment appuyée sur une optimisation du mix produits et canaux ainsi que sur des gains d’efficacité opérationnelle. Cette dynamique se retrouve également en France. Implantée en Normandie depuis 1965, Segafredo France est aujourd’hui la deuxième filiale du Groupe. Elle compte 200 collaborateurs et a réalisé un chiffre d’affaires de 152 millions d’euros en 2025, avec 11 507 tonnes de café torréfiées sur son site industriel de Rouen. Cette combinaison entre la puissance d’un groupe international et un ancrage industriel local fort constitue un véritable atout pour accompagner durablement nos partenaires sur les différents circuits de consommation.
Volatilité des prix du café : une donnée devenue structurelle
F&CM : Les aléas climatiques doublés des crises géopolitiques ont impacté les cours du café ces dernières années de même que l’inflation, doit-on selon vous s’attendre à une poursuite de la volatilité des cours et quelles anticipations et comportements les professionnels doivent-ils prendre en compte ?
Nicolas Peyresblanques : La volatilité est devenue une donnée structurelle avec laquelle l’ensemble de la filière doit composer. Le café est particulièrement exposé aux conditions climatiques dans les principaux pays producteurs, mais également à l’évolution de l’offre et à une demande mondiale qui continue de croître. Les évolutions récentes montrent à quel point le marché peut réagir rapidement : en juin 2026, par exemple, l’indicateur composite de l’Organisation internationale du Café a d’abord atteint son niveau le plus bas depuis près de deux ans avant de rebondir de plus de 17 % en quelques semaines. Dans ce contexte, l’ensemble des paramètres (aléas climatiques, tensions sur l’offre, croissance de la demande mondiale et incertitudes géopolitiques) laisse penser que les prix du café devraient rester à des niveaux élevés, avec une volatilité qui devrait perdurer. Notre rôle est donc d’apporter le plus de stabilité possible à nos partenaires. Cela passe par notre maîtrise de la chaîne du café, de la sélection des origines à la torréfaction, mais également par notre capacité à garantir une qualité en tasse constante malgré les fluctuations du marché. Pour les professionnels de la distribution automatique, l’enjeu est précisément de parvenir à concilier cette maîtrise des coûts avec les attentes croissantes des consommateurs en matière de qualité et d’expérience.
Un marché français toujours aussi attractif pour le café
F&CM : Selon vous le marché français reste-t-il attractif et quelles sont ses particularités ?
Nicolas Peyresblanques : Le marché français reste particulièrement attractif parce que le café est profondément ancré dans les habitudes de consommation. Il ne se limite plus au café du matin à domicile : il accompagne les Français tout au long de la journée et dans de nombreux lieux de consommation, notamment au travail et hors domicile. Aujourd’hui, un Français sur deux consomme ainsi du café hors domicile au moins une fois par semaine. Dans le même temps, les coffee shops connaissent une forte dynamique en France : le marché français des coffee shops représente aujourd’hui plus de 3 500 établissements et génère environ 321 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel. Plus largement, le hors domicile constitue une particularité et une force du marché français. La France dispose d’un tissu particulièrement dense et diversifié de lieux de consommation : cafés, hôtels, restaurants, entreprises, boulangeries, restauration rapide ou encore lieux de mobilité. Cette diversité multiplie les occasions et les moments de consommation et offre au café de nombreux territoires d’expression. C’est ce qui rend le marché particulièrement attractif : le potentiel ne repose pas uniquement sur une augmentation des volumes, mais aussi sur la capacité à faire évoluer la valeur de la pause-café, à travers la qualité, la montée en gamme et des offres adaptées à chaque lieu et à chaque moment de consommation.
Une stratégie construite autour de la maîtrise industrielle
F&CM : Comment Segafredo Zanetti France souhaite-t-il accompagner la croissance du marché aujourd’hui ? Quels sont les atouts que vous souhaitez valoriser ?
Nicolas Peyresblanques : Notre ambition est d’accompagner la croissance du marché et sa montée en gamme en nous appuyant sur les forces historiques de Segafredo Zanetti France : la puissance de nos marques, notre expertise café et notre maîtrise de la filière, de la sélection des origines jusqu’à la torréfaction. Cette expertise s’appuie également sur un outil industriel français implanté en Normandie, qui nous permet de travailler différents profils aromatiques tout en maintenant un haut niveau d’exigence et de régularité dans la qualité en tasse. Nous évoluons aujourd’hui dans un marché où l’offre café se premiumise dans l’ensemble des circuits et où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité de l’expérience proposée. Notre leadership mondial sur le marché du CHR et notre expertise historique de la consommation hors domicile constituent à ce titre de véritables atouts. Ils nous donnent une connaissance approfondie de ce canal et de ses évolutions, que nous pouvons mettre au service de nos partenaires et notamment des opérateurs de distribution automatique. C’est cette combinaison entre puissance de marque, expertise café, capacité d’innovation, maîtrise industrielle et accompagnement de proximité que nous souhaitons valoriser pour accompagner durablement la croissance du marché.
Le café en distribution automatique, un lieu de consommation à part entière
F&CM : La distribution automatique est aujourd’hui devenue un segment à part entière de l’offre café & boissons gourmandes, quelle est votre vision de ce marché qui évolue aussi ces dernières années ?
Nicolas Peyresblanques : La distribution automatique est devenue un véritable lieu de consommation, avec des attentes qui se rapprochent désormais de celles observées dans les coffee shops ou la restauration. Les consommateurs ne recherchent plus seulement une boisson pratique et rapidement disponible : ils sont également attentifs à la qualité en tasse, à la diversité de l’offre et à l’expérience proposée. Dans ce contexte, la marque joue également un rôle important : connue et identifiable, elle constitue un repère pour le consommateur et apporte une véritable caution à la qualité perçue de l’offre. Cette évolution se traduit par une offre de plus en plus qualitative et diversifiée. Aux côtés de l’espresso et du café long, les consommateurs découvrent de nouvelles propositions inspirées notamment des coffee shops : boissons lactées, recettes gourmandes, cafés glacés ou encore alternatives sans café. Les codes et les tendances développés hors domicile influencent ainsi progressivement les attentes vis-à-vis de la pause-café en distribution automatique. Pour autant, cette évolution doit rester compatible avec les fondamentaux de la distribution automatique : la régularité, la simplicité d’exploitation, la maîtrise des coûts et la fiabilité du service. Tout l’enjeu consiste donc à réussir cette montée en gamme sans perdre ce qui fait historiquement la force du circuit : son accessibilité et sa praticité. Nous sommes convaincus que les acteurs qui réussiront demain seront ceux qui sauront conjuguer qualité, innovation, responsabilité et performance opérationnelle. Notre rôle est précisément d’accompagner les gestionnaires dans cette évolution, en leur proposant bien plus qu’un produit : une offre cohérente, adaptée à chaque implantation et créatrice de valeur pour l’opérateur comme pour le consommateur.
Accompagner les professionnels du vending au quotidien
F&CM : Comment entendez-vous accompagner les professionnels du Vending ?
Nicolas Peyresblanques : Nous souhaitons accompagner les professionnels du Vending avec une approche globale, qui ne se limite pas à la fourniture de café. Notre ambition est de construire avec chaque opérateur une offre adaptée à ses implantations, à ses contraintes techniques et aux attentes de ses consommateurs. Cela passe d’abord par une gamme complète et segmentée, du café accessible aux références plus premium, afin de répondre aux différents moments de consommation. Nous mettons également notre expertise au service de nos partenaires pour les aider à optimiser la qualité en tasse, la régularité des recettes et la performance économique de chaque point de vente. Enfin, nous entendons les accompagner dans les grandes transformations du marché : montée en gamme, diversification de l’offre, digitalisation et attentes croissantes en matière de responsabilité environnementale. Notre objectif est d’être un partenaire durable, capable d’apporter des solutions concrètes et créatrices de valeur, aussi bien pour le gestionnaire que pour le consommateur final.
Segafredo et San Marco : une différenciation à double marque
F&CM : Quels sont points de différenciation que Segafredo apporte aujourd’hui aux opérateurs de gestion et de quelle manière concrète les mettez-vous en œuvre ?
Nicolas Peyresblanques : La première force de Segafredo réside dans sa capacité à conjuguer la puissance d’une marque internationale, reconnue des consommateurs, avec une véritable expertise du marché de la distribution automatique et un ancrage local important, puisque nos cafés sont torréfiés et conditionnés en Normandie. Notre maîtrise de l’ensemble de la chaîne du café, de la sélection des origines jusqu’à la torréfaction, nous permet de garantir une qualité en tasse constante, tout en proposant des profils aromatiques adaptés aux différents positionnements et lieux de consommation. Nous pouvons également nous appuyer sur San Marco, marque premium italienne et leader en France, qui constitue un véritable atout dans un marché de la distribution automatique qui se premiumise. Sa forte notoriété, son positionnement haut de gamme et son territoire résolument italien permettent aux opérateurs de proposer une alternative différenciante et valorisante, particulièrement adaptée aux sites où l’expérience café et la qualité perçue prennent une place croissante. Cette différenciation se traduit concrètement par une offre complète et complémentaire entre nos marques, un accompagnement de proximité grâce à nos équipes sur le terrain, et des engagements RSE concrets.
Ce qu’il faut retenir
- Résultats groupe 2025 : chiffre d’affaires consolidé de 1,315 milliard d’euros (+27 % vs 2024), EBITDA de 86 millions d’euros (+39 %), portés par l’optimisation du mix produits et canaux.
- Segafredo France : implantée en Normandie depuis 1965, 200 collaborateurs, 152 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, torréfaction sur le site de Sotteville-lès-Rouen.
- Prix du café : une volatilité devenue structurelle, avec des niveaux durablement élevés attendus ; l’indicateur composite de l’OIC a rebondi de plus de 17 % en quelques semaines mi-2026 après un point bas.
- Marché français : un Français sur deux consomme du café hors domicile au moins une fois par semaine ; plus de 3 500 coffee shops pour environ 321 millions d’euros de chiffre d’affaires.
- Café en distribution automatique : le circuit devient un véritable lieu de consommation, avec des attentes de qualité en tasse et de diversité d’offre proches de celles des coffee shops (boissons lactées, cafés glacés, alternatives sans café).
- Stratégie produit : une double marque, Segafredo pour l’accessibilité et la puissance de marque, San Marco pour le positionnement premium italien, appuyée sur la maîtrise industrielle normande et un accompagnement de proximité des opérateurs.
