Le marché du café en entreprise change de visage. Leader mondial des machines à café professionnelles tout automatiques avec ses marques WMF et Schaerer, SEB Professional a lancé cet été deux nouveaux modèles pensés pour les espaces intermédiaires du bureau : la WMF Elevation 10 et la WMF Peak 50. Pour F&CM, Ludovic Legal, directeur commercial de la marque, élargit le propos au-delà du lancement produit : montée en gamme des attentes collaborateurs, généralisation du coffee corner comme « lieu de vie », arbitrages autour du lait frais face aux alternatives végétales, et convergence de plus en plus nette entre vending et coffee shop, un mouvement qui redessine l’ensemble de l’offre café en entreprise.
Le café en entreprise, un marché qui monte en gamme
F&CM : Seb Professional est un acteur historique du segment Horeca, comment percevez-vous le développement du marché café en entreprise aujourd’hui ?
Ludovic Legal : On assiste clairement à une transformation du marché. Les standards évoluent et se rapprochent de ceux des coffee shops : les collaborateurs recherchent aujourd’hui davantage de qualité, de choix et une vraie expérience autour du café.
Le café n’est donc plus simplement un service à disposition des salariés. Il devient un véritable levier de convivialité, de bien-être et d’attractivité pour les entreprises.
Les chiffres le confirment : selon une étude Ifop de 2024, 92 % des salariés considèrent qu’une pause-café de qualité contribue à la performance et au lien social, et 89 % estiment que le café véhicule une image positive de l’entreprise.
L’enjeu pour les entreprises est maintenant de répondre à ces attentes tout en gardant des solutions simples à exploiter et économiquement maîtrisées. C’est cette recherche d’équilibre entre expérience, qualité et simplicité qui va, selon nous, continuer à faire évoluer le marché.
F&CM : Votre marque WMF est aujourd’hui reconnue, quelles sont ses principaux points forts ?
Ludovic Legal : SEB Professional est le leader mondial des machines à café professionnelles tout automatiques, avec 34 % de parts de marché en valeur en 2025, avec ses marques WMF et Schaerer.
Chez WMF, notre force, c’est avant tout la qualité et la régularité en tasse, associées à une vraie expertise de l’automatisation. L’objectif est de pouvoir proposer, simplement, une expérience café de qualité, quel que soit l’utilisateur. Notre largeur de gamme nous permet également de répondre à des besoins très différents, de l’entreprise au secteur de la restauration. Et au-delà de la machine, nous avons un vrai avantage avec notre service et notre proximité terrain. Nous accompagnons nos clients dans la durée.
Enfin, WMF fêtera ses 100 ans en 2027. Cette longévité résume assez bien notre ADN : ingénierie, précision, qualité et innovation.
WMF Elevation 10 et Peak 50, deux machines pour les espaces intermédiaires
F&CM : Vous lancez deux nouveaux modèles WMF Elevation 10 et Peak 50, comment s’insèrent-ils dans la gamme ?
Ludovic Legal : Ces deux innovations répondent à un besoin qui reste encore peu couvert en entreprise : proposer une véritable expérience café professionnelle dans des espaces où les consommations sont intermédiaires.
Avec WMF Elevation 10, nous proposons une solution compacte capable de réaliser jusqu’à 50 boissons par jour, avec un moulin à café, une solution poudre et du lait frais. Cela permet de proposer bien plus qu’un simple café, avec notamment différentes boissons lactées et recettes gourmandes.
WMF Peak 50 va jusqu’à 80 boissons par jour et intègre deux solutions poudre et du lait frais, ce qui permet d’élargir encore la carte et de répondre à des attentes de plus en plus proches de celles d’un coffee shop.
Les deux machines peuvent fonctionner sur réseau d’eau ou avec une réserve intégrée, ce qui leur permet de s’adapter facilement aux différents espaces de l’entreprise.
C’est particulièrement intéressant aujourd’hui avec le développement des espaces de convivialité, du flex office et des nouveaux usages au bureau : l’objectif est de proposer une expérience café qualitative et variée, sans avoir besoin d’une installation lourde ou d’une machine surdimensionnée.
Du coffee corner au lieu de vie
F&CM : L’offre coffee@work s’oriente sur le corner… quels sont selon vous les attendus et la réponse à y apporter ?
Ludovic Legal : Aujourd’hui, on ne parle plus de « machine à café », mais de « coffee corner » et de « lieu de vie ». C’est un espace, une expérience, un moment. Les attentes sont élevées : du design, de la fluidité, de la personnalisation, et bien sûr une qualité irréprochable. La machine devient une pièce centrale dans un dispositif global.
Lait frais, alternatives végétales : un totem à nuancer
F&CM : L’approche lait frais est de plus en plus interrogée, est-ce selon vous un totem aujourd’hui ?
Ludovic Legal : Le lait frais reste un marqueur fort, notamment pour les boissons gourmandes. Et les usages évoluent aussi avec le développement des alternatives végétales : 14 % des Français consomment régulièrement des substituts aux laits d’origine animale (source Statista Consumer Insights, juin 2024).
Pour certains sièges d’entreprises premium, qui souhaitent proposer une expérience collaborateur très complète, l’enjeu est justement de pouvoir répondre à l’ensemble de ces nouvelles habitudes de consommation : proposer du lait frais traditionnel, mais aussi différentes alternatives végétales.
Mais le lait frais n’est pas pour autant un standard universel. Les entreprises arbitrent entre qualité perçue, usages, contraintes opérationnelles et coûts. Notre rôle est donc d’apporter de la flexibilité et de construire une solution adaptée à chaque environnement. Cela peut aller d’une solution simple avec du lait en poudre jusqu’à des configurations plus complètes avec plusieurs types de lait et différentes technologies de mousse.
L’idée, c’est de proposer la bonne expérience au bon endroit. À chacun son café !
Vending et coffee shop : une hybridation qui redessine le café en entreprise
F&CM : Le Vending est historiquement un segment à part de l’offre café en entreprise, comment percevez-vous l’hybridation du marché en cours ?
Ludovic Legal : On observe aujourd’hui une convergence assez nette entre le vending et le coffee shop. Les attentes des collaborateurs montent en gamme, avec davantage de choix, de qualité et de personnalisation, tandis que les solutions professionnelles deviennent plus compactes, plus simples et plus accessibles.
Les frontières entre ces différents univers sont donc moins marquées qu’avant. L’enjeu est finalement de trouver le bon équilibre entre expérience utilisateur, simplicité d’exploitation et performance économique.
C’est particulièrement vrai en entreprise, où les besoins peuvent être très différents selon les espaces et les niveaux de consommation.
F&CM : Comment WMF et plus largement Seb Professional peut-il apporter une valeur ajoutée à ces derniers ?
Ludovic Legal : Notre rôle ne se limite pas à fournir une machine. Nous accompagnons nos clients dans la construction et l’évolution de leur offre café, avec le bon équipement, mais aussi du conseil, de la formation et surtout un service technique intégré, qui nous permet d’assurer un véritable accompagnement dans la durée.
Nous intégrons également de plus en plus les enjeux de durabilité et de responsabilité environnementale dans nos solutions. Cela passe notamment par notre démarche de reconditionnement, qui permet de donner une seconde vie à certains équipements, mais aussi par les engagements RSE de SEB Professional, reconnu EcoVadis Platinum.
L’objectif est de proposer une solution à la fois performante pour l’utilisateur, pertinente économiquement pour l’entreprise et cohérente avec ses engagements RSE. Avec Elevation 10 et Peak 50, WMF confirme sa stratégie d’accompagnement du café en entreprise à toutes les échelles de consommation, du corner compact au coffee shop d’entreprise le plus exigeant.
